Schafstelzen fühlen sich in offenen, landwirtschaftlich genutzten Feldfluren am wohlsten. Eigentlich ist es ihnen dabei egal, ob die Flächen gerade als Acker oder als Grünland genutzt werden - Hauptsache sie finden dort genügend Insekten. Oftmals fliegen sie zur Nahrungssuche Feldrandstreifen, im Umfeld liegende Viehweiden oder Gewässerränder an, die ihnen ein besonders reiches Nahrungsangebot bieten.
Obwohl Schafstelzen damit eigentlich gar nicht so anspruchsvoll erscheinen, ist ihr Bestand trotzdem gefährdet. In der dichten Vegetation intensiv genutzter Äcker finden sie für ihre Nester kaum Platz und im Grünland fällt ihre Brut der manchmal viel zu frühen Mahd zum Opfer. Wenn die Äcker bis an den Wegerand bewirtschaftet werden und kein Platz für Wildgräser mit ihrer Fülle an Insekten verbleibt, fehlt es den schönen Singvögeln auch an Nahrung.
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